作り方

1. グレープフルーツは白い綿ごと皮をむき、半分に切る。半分は１房ずつ取り出しておく。残りの半分は汁をしぼる。
2. １のしぼり汁に、はちみつ、新生姜をうす切りにして漬け込み、しばらく置く。
3. ２の汁に新生姜の風味がついたら、炭酸水で薄め、シロップにする。 　 ※新生姜は取り出さずに、残しておく。
4. ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れ、手で混ぜ、こねる。みじん切りにした青じそを全体に混ぜ、一口大に丸める。最後に芯の部分の茹で上がりをよくするために、中央を指で押さえて楕円形にする。
5. 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら、４の白玉を茹でる。浮き上がったら１分程度茹で、冷水にとる。
6. 器に１のグレープフルーツの果実、一口大に切ったスイカ、白玉を入れ、３を注ぐ。