作り方

1. 里芋はきれいに洗って、皮ごと茹でる。竹串を刺して里芋が割れる程度(約20分)まで茹でる。皮を手でむいて、すり鉢に入れてすりこぎで潰す。
2. りんごは、7mm程度のいちょう切りにし、塩水(分量外)にさらしておく。セロリは、5mm程度の厚さに小口切り、ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。
3. １に２を加えて合わせ、レモン汁と粒マスタードで味を調える。
4. 砕いたローストアーモンドを加え、合わせる。