作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。
2. 人参は1cm程度の角切りに、スイカの皮は緑の部分を除き短冊切りにする。
3. オクラとヤングコーンは1cm程度の角切りにする。
4. ドライトマトは水で戻して塩抜きし、やわらかくなったら食べやすい大きさにざく切りする。
5. 切干し大根は1/2カップの水で戻し、やわらかくなったら食べやすい大きさにざく切りする(戻し汁は残しておく)。
6. 鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒める。あめ色になってきたら、２を加えてさらに炒め、油が全体にまわったら、だし汁・３・４・５(戻し汁ごと)・ローリエを加え、15分程度煮込む。
7. ６に茹でひよこ豆・塩麹・オレガノを加え、さらに煮込み、こしょうで味を調える。