免疫力を上げる ゴーヤと厚揚げの中華炒め

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ゴーヤと厚揚げの中華炒め
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ゴーヤはビタミンCなどの栄養素をたくさん含む代表的な夏野菜です。麺類ばかりで栄養が偏り、免疫力が落ちがちな夏場に、積極的に取り入れていただきたい食材です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
158kcal 30

材料(2人分)

ゴーヤ 1/3本(80g)
玉ねぎ 1/3個(60g)
厚揚げ 1と1/2個(150g)
にんにく 1/5かけ(2g)
生姜 1/2かけ(5g)
米油 小さじ1
A だし汁 大さじ1と小さじ1
大さじ1弱
ふたつまみ(1g)
薄口醤油 小さじ2/3
こしょう 少々
片栗粉 小さじ2/3
ごま油 少々

作り方

  1. ゴーヤは、ワタを取り5mm程度の厚さに切り、軽く塩もみ(分量外)して熱湯でさっと茹でる。
  2. 玉ねぎはうす切りに、厚揚げは縦半分に切った後、5~6等分の一口大に切る。
  3. にんにくはみじん切り、生姜はせん切りにする。
  4. フライパンに、にんにくと米油を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら、生姜を加え、さらにゴーヤと玉ねぎを加えて軽く塩、こしょう(分量外)で炒める。玉ねぎが少ししんなりしてきたら、厚揚げを加えて炒める。
  5. Aを入れてよく混ぜ、仕上げにごま油で風味をつける。

調理のコツ・ポイント

ゴーヤは軽く塩もみしてさっと茹でることで、苦味をやわらげることができます。

栄養価(1人分)

エネルギー 158kcal たんぱく質 8.4g
脂質 10.3g 糖質 4.6g
食物繊維 2.1g 塩分 0.8g
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