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免疫力を上げる えんどう豆の和風ポタージュ

もっと見るタグ: 30分, えんどう豆, レシピ, 免疫力, 和食, , 汁物, 白味噌, 豆乳

えんどう豆の和風ポタージュ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
旬の若い豆は美味しいだけでなく、水分が多くやわらかいため、短時間で調理できます。乾かして保存する豆よりも手軽に調理できるので、ぜひ食卓に取り入れてみましょう。
エネルギー
(1人分)
調理時間
142kcal 30

材料(2人分)

えんどう豆(鞘ごと) 130g
玉ねぎ 1/3個(60g)
米油 小さじ2/3
だし汁 1カップ(200ml)
豆乳 2/3カップ(130ml)
白味噌 大さじ1と1/3
少々(0.2g)
粗挽きこしょう お好みで

作り方

  1. えんどう豆は鞘から豆を取り出し、きれいに洗う。
  2. 玉ねぎはうす切りにしておく。
  3. 鍋に米油を熱し、2を炒める。油が全体に回ったら、1とだし汁を加え、えんどう豆がやわらかくなるまで弱火で煮る。
  4. 3を火からおろし、ミキサーで攪拌する。再び鍋に戻し、豆乳と白味噌を加え、沸騰直前まで火にかける。塩で味を調える。
  5. 器に盛り、粗挽きこしょうを振る。

調理のコツ・ポイント

枝豆やそら豆など、旬の豆に変えても美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

エネルギー 142kcal たんぱく質 8.5g
脂質 3.0g 糖質 13.9g
食物繊維 6.4g 塩分 1.1g
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