材料（2人分）
| 手作り凍り豆腐 | 4枚 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/4本（40g） |
| 黄パプリカ | 1/8個（20g） |
| 茄子 | 1/3本（30g） |
| オクラ | 2本（20g） |
| 米油 | 小さじ1 |
| パクチー | お好みで |
| ＜オレンジと生姜のドレッシング：つくりやすい分量＞ | |
| オレンジのしぼり汁 | 3/5カップ（120ml） |
| 道場だし醤油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| かぼすのしぼり汁 | 小さじ2 |
| おろしにんにく | 1/2かけ（5g） |
| おろし生姜 | 1/2かけ（5g） |
※手作り凍り豆腐1枚は、300gの木綿豆腐を1/8カット（約38g）しています
作り方
- 手作り凍り豆腐を戻して水気をしぼり、細かく刻んでそぼろ状にする。
- ズッキーニ・黄パプリカ・茄子は5mm程度の角切りに、オクラは輪切りにする。
- 熱したフライパンに米油をしき、１を入れて炒める。さらに２を加えて炒め合わせる。
- ＜ドレッシングをつくる＞ボウルに全ての材料を混ぜ合わせる。
- ３を器に盛り、４をかける。お好みでパクチーをあしらう。
調理のコツ・ポイント
ドレッシングに使用する柑橘類は、お好みで夏みかんやグレープフルーツに替えても美味しくいただけます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 84kcal | たんぱく質 | 5.9g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 4.3g | 糖質 | 4.0g | |
| 食物繊維 | 1.6g | 塩分 | 0.1g | |
| ＊栄養価はドレッシング大さじ1杯で計算 |
