作り方

1. 厚揚げは1個を4等分に切る。米油を熱したフライパンで両面をこんがりするまで焼く。
2. 生椎茸・しめじ・エリンギはすべて1～2cm程度の角切りにする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を30秒程度さっと茹で、ざるに上げる。キッチンペーパーで水気をとり、ボウルに入れ、あらかじめ合わせたAで和える。
4. １を器に盛り、３をかけ、貝割れ大根をあしらう。