材料（2人分）
| 長芋 | 5cm(100g) |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| オクラ | 3本(30g) |
| みょうが | 1個(15g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| だし汁 | 1カップ(200ml) |
| きび砂糖 | 小さじ1/2 |
| 米酢 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1/2本(0.5g) |
| 細切り昆布 | 3g |
作り方
- 長芋、きゅうりは5cm程度の長さの短冊切りにする。
- オクラは塩(分量外)で板ずりし、熱湯でさっと茹で、冷水にとる。水気を切り、斜め半分に切る。みょうがはせん切りにする。
- Aを合わせて火にかけ、煮立ったら冷ましておく。冷めたら米酢、小口切りにした赤唐辛子を加える。
- バットに１と２、細切り昆布を入れ、３を注ぎ、冷蔵庫で半日程度漬ける。
調理のコツ・ポイント
オクラは茹ですぎずに歯ごたえを残した方が美味しくいただけます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 43kcal | たんぱく質 | 1.8g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 0.2g | 糖質 | 7.4g | |
| 食物繊維 | 2.3g | 塩分 | 0.4g |
