作り方

1. 長芋、きゅうりは5cm程度の長さの短冊切りにする。
2. オクラは塩(分量外)で板ずりし、熱湯でさっと茹で、冷水にとる。水気を切り、斜め半分に切る。みょうがはせん切りにする。
3. Aを合わせて火にかけ、煮立ったら冷ましておく。冷めたら米酢、小口切りにした赤唐辛子を加える。
4. バットに１と２、細切り昆布を入れ、３を注ぎ、冷蔵庫で半日程度漬ける。