材料(2人分)
菜の花 |
3茎(60g) |
れんこん |
1/2節弱(60g) |
うす揚げ |
1/2枚(10g) |
A |
道場だし醤油 |
大さじ1と小さじ1 |
ゆずのしぼり汁 |
小さじ1と1/2 |
白すりごま |
小さじ1 |
<道場だし醤油> |
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濃口醤油 |
1カップ(200ml) |
みりん |
1カップ(200ml) |
きび砂糖
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1/2カップ弱(60g) |
だし汁
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2カップ(400ml) |
作り方
- 道場だし醤油は、すべての材料を鍋に入れて、きび砂糖が溶けるまで火にかける。
- Aをボウルに合わせておく。
- 菜の花は花・葉・茎に分けて3cmの長さに切り、れんこんは4~5mm程度のうす切りにする。
- 熱湯でれんこんをさっと茹でて、熱いうちに2に漬ける。
- 同じ湯で菜の花の茎を先に入れ、次いで花と葉も入れて茹でる。茹で上がれば冷水で冷やし、水気をしぼってから、4に加える。
- うす揚げは5mmの短冊切りにし、フライパンで焼いてから4に加え、味をなじませる。
調理のコツ・ポイント
道場だし醤油はまとめて作っておくと、煮物や麺つゆに活用でき、便利です。
栄養価(1人分)
エネルギー |
72kcal |
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たんぱく質 |
3.4g |
脂質 |
2.6g |
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糖質 |
7.5g |
食物繊維 |
2.1g |
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塩分 |
0.5g |