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免疫力を上げる 菜の花とれんこんのごまゆず和え

もっと見るタグ: 30分, うす揚げ, レシピ, れんこん, 免疫力, 副菜, 和食, , 菜の花

菜の花とれんこんのごまゆず和え
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ゆずのしぼり汁とごまの風味のおかげで、塩分0.5gでも美味しい減塩レシピです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
72kcal 30

材料(2人分)

菜の花 3茎(60g)
れんこん 1/2節弱(60g)
うす揚げ 1/2枚(10g)
A 道場だし醤油 大さじ1と小さじ1
ゆずのしぼり汁 小さじ1と1/2
白すりごま 小さじ1
<道場だし醤油>
濃口醤油 1カップ(200ml)
みりん 1カップ(200ml)
きび砂糖 1/2カップ弱(60g)
だし汁 2カップ(400ml)

作り方

  1. 道場だし醤油は、すべての材料を鍋に入れて、きび砂糖が溶けるまで火にかける。
  2. Aをボウルに合わせておく。
  3. 菜の花は花・葉・茎に分けて3cmの長さに切り、れんこんは4~5mm程度のうす切りにする。
  4. 熱湯でれんこんをさっと茹でて、熱いうちに2に漬ける。
  5. 同じ湯で菜の花の茎を先に入れ、次いで花と葉も入れて茹でる。茹で上がれば冷水で冷やし、水気をしぼってから、4に加える。
  6. うす揚げは5mmの短冊切りにし、フライパンで焼いてから4に加え、味をなじませる。

調理のコツ・ポイント

道場だし醤油はまとめて作っておくと、煮物や麺つゆに活用でき、便利です。

栄養価(1人分)

エネルギー 72kcal たんぱく質 3.4g
脂質 2.6g 糖質 7.5g
食物繊維 2.1g 塩分 0.5g
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