材料（2人分）
| 大根 | 4cm(80g) |
|---|---|
| 人参 | 1/3本(30g) |
| 塩 | ひとつまみ(0.5g) |
| 玉ねぎ | 1/4個(45g) |
| 厚揚げ | 2個(200g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 米油 | 適量 |
| だし汁 | 1/2カップ弱(80ml) |
| 米酢 | 大さじ2 |
| きび砂糖 | 大さじ1と小さじ1 |
| 薄口醤油 | 大さじ1と小さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本(1g) |
| 白ごま | 大さじ1/2 |
作り方
- 大根、人参は細めのせん切りにし、塩をふって混ぜ、5分程度おき、水気をしぼる。
- 玉ねぎはうす切りにする。
- 厚揚げをそれぞれ2等分に切り、断面を中心に小麦粉をまぶす。フライパンに少し多めの米油を熱し、全面こんがりと揚げ焼きにする。
- フライパンに残った油をふき取り、厚揚げを片側に寄せ、Ａ・１・２を加え、さっと煮詰める。
- 野菜が少ししんなりしたら、４を器に盛り、白ごまをふりかける。
調理のコツ・ポイント
厚揚げは小麦粉をつけてこんがりと揚げ焼きにすることで、かりっと香ばしくいただけます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 250kcal | たんぱく質 | 12.8g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 14.6g | 糖質 | 14.0g | |
| 食物繊維 | 2.4g | 塩分 | 2.3g |
