作り方

1. 大根、人参は細めのせん切りにし、塩をふって混ぜ、5分程度おき、水気をしぼる。
2. 玉ねぎはうす切りにする。
3. 厚揚げをそれぞれ2等分に切り、断面を中心に小麦粉をまぶす。フライパンに少し多めの米油を熱し、全面こんがりと揚げ焼きにする。
4. フライパンに残った油をふき取り、厚揚げを片側に寄せ、Ａ・１・２を加え、さっと煮詰める。
5. 野菜が少ししんなりしたら、４を器に盛り、白ごまをふりかける。