免疫力を上げる 厚揚げと野菜の甘酢南蛮

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厚揚げと野菜の甘酢南蛮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
豆腐の加工品である厚揚げは良質なたんぱく質が豊富。カルシウムも多く含まれており、その吸収率は乳製品に次いで高いと言われています。 さらに酢と一緒に摂ることで、腸でのカルシウムの吸収が良くなります。
エネルギー
(1人分)
調理時間
250kcal 30

材料(2人分)

大根 4cm(80g)
人参 1/3本(30g)
ひとつまみ(0.5g)
玉ねぎ 1/4個(45g)
厚揚げ 2個(200g)
小麦粉 適量
米油 適量
A だし汁 1/2カップ弱(80ml)
米酢 大さじ2
きび砂糖 大さじ1と小さじ1
薄口醤油 大さじ1と小さじ1
赤唐辛子 1本(1g)
白ごま 大さじ1/2

作り方

  1. 大根、人参は細めのせん切りにし、塩をふって混ぜ、5分程度おき、水気をしぼる。
  2. 玉ねぎはうす切りにする。
  3. 厚揚げをそれぞれ2等分に切り、断面を中心に小麦粉をまぶす。フライパンに少し多めの米油を熱し、全面こんがりと揚げ焼きにする。
  4. フライパンに残った油をふき取り、厚揚げを片側に寄せ、A・1・2を加え、さっと煮詰める。
  5. 野菜が少ししんなりしたら、4を器に盛り、白ごまをふりかける。

調理のコツ・ポイント

厚揚げは小麦粉をつけてこんがりと揚げ焼きにすることで、かりっと香ばしくいただけます。

栄養価(1人分)

エネルギー 250kcal たんぱく質 12.8g
脂質 14.6g 糖質 14.0g
食物繊維 2.4g 塩分 2.3g
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