免疫力を上げる 照り焼き厚揚げバーグ

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照り焼き厚揚げバーグ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
厚揚げにグルテンバーガーを加え、肉なしでも満足できるハンバーグに仕上げました。肉を使わないので、悪玉菌増殖の原因となる動物性脂質(飽和脂肪酸)の摂取を抑えることができます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
243kcal 45

材料(2人分)

厚揚げ 1と1/2個(150g)
ごぼう 1/8本(20g)
人参 1/6本(15g)
生椎茸 1/2枚(10g)
グルテンバーガー 40g
米油(炒め用) 小さじ1/2
A パン粉 大さじ3
大さじ1
B おろし生姜 1/2かけ(5g)
ひとつまみ(0.5g)
濃口醤油 小さじ1/6
米油(焼き用) 小さじ1
C だし汁 大さじ1と小さじ1
小さじ2強
濃口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2弱
大根 2cm(40g)
小ねぎ 1本(6g)
キャベツ 1枚(50g)
トマト 1/4個(40g)

作り方

  1. 厚揚げは油抜きをして水気を取る。
  2. ごぼうはささがきにして、人参と生椎茸は細かく切り、米油(炒め用)で炒める。
  3. グルテンバーガーと1・2・A・Bをよく混ぜあわせて4等分し、小判型にまとめて米油(焼き用)で色よく焼く。
  4. 鍋にCを入れて弱火でタレを作る。
  5. 器に3を盛り付け、4のタレをかける。
  6. おろして軽くしぼった大根、小口切りにした小ねぎ、せん切りにしたキャベツ、くし型に切ったトマトを5に添える。

調理のコツ・ポイント

厚揚げの水気が多く、たねがまとまらない場合は、つなぎとして片栗粉を少量足すと、まとまりやすくなります。 裏に返す時は崩れやすいので、やさしく裏返しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 243kcal たんぱく質 13.4g
脂質 14.0g 糖質 11.3g
食物繊維 2.6g 塩分 1.5g
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