材料（2人分）
| 乾燥大豆 | 約60粒 (20g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/10個(16g) |
| 人参 | 1/10本(10g) |
| ごぼう | 1/16本(10g) |
| 三つ葉 | 1/4束(10g) |
| 上新粉 | 大さじ4 |
| A | だし汁 | 大さじ2と2/3 |
|---|---|---|
| 薄口醤油 | 小さじ2/3 | |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 米油 | 適量 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| レモン | 1/4個(25g) |
作り方
- 乾燥大豆はやわらかくなるまで茹でる。
- 玉ねぎ、人参はせん切り、ごぼうはささがき、三つ葉はざく切りにする。
- ボウルに１・２を入れて混ぜ合わせ、上新粉を1/3程度まぶす。
- 残りの上新粉とAで衣を作り、３を加えスプーンで一口大にまとめて、170℃の米油で揚げる。
- 塩を少々ふり、くし型に切ったレモンを添える。
調理のコツ・ポイント
粘り気がでてしまうのを防ぐため、上新粉を混ぜたら、できるだけ早く揚げましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 273kcal | たんぱく質 | 5.1g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 18.6g | 糖質 | 17.6g | |
| 食物繊維 | 2.5g | 塩分 | 0.5g |
