作り方

1. 大根は幅7～8mmの短冊切りにする。
2. 乾燥春雨は茹でずに5cmの長さに、にらは1cmの長さに切る。
3. フライパンに、米油とみじん切りにしたAを入れ弱火にかけ、香りが立ってきたら１を加え、透き通るまで3分程度炒める。
4. ３にあらかじめあわせておいたBを加えて煮立て、アクを取りながら大根に味がしみるまで5分程度弱めの中火で煮る。春雨を加えてさらに1～2分煮る。にらを加え、Cでとろみをつける。
5. ごま油をまわし入れ、1分程度煮てから、お好みでラー油を入れる。