免疫力を上げる 五目きんぴら

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五目きんぴら
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ごぼうは、低カロリーで食物繊維が多く(根、生100gあたり5.7g)、ミネラルも豊富であるため、糖を気にしている方、ダイエット中の方などにお勧めの食材です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
53kcal 15

材料(2人分)

ごぼう 1/8本(20g)
人参 1/10本(10g)
ピーマン 1/2個(20g)
糸こんにゃく 30g
白ねぎ 20cm(20g)
生椎茸 1/2枚(10g)
ごま油 小さじ3/4
A 小さじ1
きび砂糖 小さじ1強
濃口醤油 小さじ1と1/2
おろしにんにく 1/5かけ(2g)
少々
こしょう 少々
白すりごま 小さじ1

作り方

  1. ごぼうはささがきに、人参とピーマンは細切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。白ねぎは斜めうす切り、生椎茸はうす切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱して、ごぼう・人参・ピーマン・糸こんにゃく・白ねぎ・生椎茸の順に入れて炒める。Aを加えて少し火を弱め、さらに炒める。
  3. 塩、こしょうで味を調え、白すりごまを混ぜて仕上げる。

調理のコツ・ポイント

ごぼうを炒める時は、弱火でじっくりと炒めましょう。だし汁を少し加えて炒めると、よりやわらかいきんぴらに仕上がります。 Aを加えてからは、汁気が少ないので、焦げ付きに注意しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 53kcal たんぱく質 1.3g
脂質 2.4g 糖質 5.1g
食物繊維 1.9g 塩分 0.7g