材料（2人分）
| 厚揚げ | 1個(100g) |
|---|---|
| 干し椎茸 | 2枚(10g) |
| 人参 | 1/2本(50g) |
| ごぼう | 1/4本(40g) |
| こんにゃく | 1/4枚(60g) |
| 里芋 | 2個(80g) |
| グリンピース | 大さじ1(10g) |
| A | だし汁 ＋ 干し椎茸戻し汁 | あわせて 1/2カップ(100ml) |
|---|
| 三温糖 | 小さじ2 |
|---|---|
| 塩 | ふたつまみ(1g) |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、乱切りにする。
- 干し椎茸は水に戻して、人参・ごぼう・こんにゃくと共に乱切りにする。ごぼうは、酢水にさらしておく。 ※干し椎茸の戻し汁は捨てずに残しておく。
- 里芋は下茹でし、一口大に切る。
- 鍋にAと２・３を入れて、弱火にかける。野菜がやわらかくなったら、１を加えて煮含める。
- 仕上げに、茹でたグリンピースを散らす。
調理のコツ・ポイント
厚揚げは油抜きすることで、表面の油が流れて油っぽさが軽減され､味染みが良くなります｡
栄養価（1人分）
| エネルギー | 240kcal | たんぱく質 | 13.6g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 11.6g | 糖質 | 15.9g | |
| 食物繊維 | 6.5g | 塩分 | 1.4g |
