免疫力を上げる 厚揚げの筑前煮風

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厚揚げの筑前煮風
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
椎茸・ごぼう・里芋などの根菜を、厚揚げと滋味豊かに炊き上げました。食物繊維がたっぷり摂れ、おなかのお掃除に役立ちます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
240kcal 30

材料(2人分)

厚揚げ 1個(100g)
干し椎茸 2枚(10g)
人参 1/2本(50g)
ごぼう 1/4本(40g)
こんにゃく 1/4枚(60g)
里芋 2個(80g)
グリンピース 大さじ1(10g)
A だし汁 + 干し椎茸戻し汁 あわせて 1/2カップ(100ml)
三温糖 小さじ2
ふたつまみ(1g)
濃口醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、乱切りにする。
  2. 干し椎茸は水に戻して、人参・ごぼう・こんにゃくと共に乱切りにする。ごぼうは、酢水にさらしておく。 ※干し椎茸の戻し汁は捨てずに残しておく。
  3. 里芋は下茹でし、一口大に切る。
  4. 鍋にAと2・3を入れて、弱火にかける。野菜がやわらかくなったら、1を加えて煮含める。
  5. 仕上げに、茹でたグリンピースを散らす。

調理のコツ・ポイント

厚揚げは油抜きすることで、表面の油が流れて油っぽさが軽減され、味染みが良くなります。

栄養価(1人分)

エネルギー 240kcal たんぱく質 13.6g
脂質 11.6g 糖質 15.9g
食物繊維 6.5g 塩分 1.4g
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