材料（2人分）
| じゃが芋 | 1と1/2個(150g) |
|---|---|
| 米油(揚げ用) | 適量 |
| 干し椎茸 | 1枚(5g) |
| A | 玉ねぎ | 1/3個(60g) |
|---|---|---|
| 赤パプリカ | 1/5個(30g) | |
| ピーマン | 1個(40g) | |
| 茹でたけのこ | 1/5本(40g) |
| 米油(炒め用) | 小さじ1強 |
|---|
| カシューナッツ | 12粒(18g) |
|---|
作り方
- じゃが芋は乱切りにして水にさらした後、160℃の米油(揚げ用)で素揚げする。
- 干し椎茸は水で戻し、Aと共に、大きさを揃えて乱切りにする。 ※干し椎茸の戻し汁は捨てずに残しておく。
- 中華鍋に米油(炒め用)を熱し２を炒め、火が通ったら、あらかじめあわせておいたBを加え、さらに１とカシューナッツを入れてからめる。
調理のコツ・ポイント
カシューナッツを加えることで、食感のアクセントとなり、より美味しくいただけます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 256kcal | たんぱく質 | 5.6g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 11.9g | 糖質 | 30.0g | |
| 食物繊維 | 4.5g | 塩分 | 1.5g |
