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免疫力を上げる こんにゃくとピーマンのきんぴら

もっと見るタグ: 15分, エリンギ, オールシーズン, こんにゃく, ピーマン, レシピ, 免疫力, 副菜, 和食

こんにゃくとピーマンのきんぴら
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
こんにゃく芋に含まれているグルコマンナンは、こんにゃくに加工する過程で水溶性から不溶性の食物繊維に変化します。不溶性食物繊維は腸を刺激してぜん動運動を活発にし、便通を促進します。
エネルギー
(1人分)
調理時間
38kcal 15

材料(2人分)

こんにゃく 1/4枚(60g)
エリンギ 大1/2本(40g)
ピーマン 1個(40g)
ごま油 小さじ3/4
はちみつ 小さじ1/2
大さじ1/2
濃口醤油 小さじ1と2/3
赤唐辛子 少々

作り方

  1. こんにゃくとエリンギは短冊切り、ピーマンは種とヘタを取って細切りにする。
  2. フライパンにこんにゃくを入れ、火にかけて空炒りをする。
  3. こんにゃくから余分な水分が抜けたら、ごま油を加える。続いてエリンギとピーマンも加え、ざっくり炒め合わせる。
  4. はちみつを入れてからめ、酒・濃口醤油・小口切りにした赤唐辛子を加え、汁気がなくなるまで炒める。

調理のコツ・ポイント

こんにゃくはしっかり空炒りすることで、味がしみ込みやすくなります。はちみつを使うことで、味に深みが出て美味しくなりますよ!

栄養価(1人分)

エネルギー 38kcal たんぱく質 1.3g
脂質 1.6g 糖質 3.5g
食物繊維 2.0g 塩分 0.7g
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