免疫力を上げる 豆腐とねぎの豆乳麻婆

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豆腐とねぎの豆乳麻婆
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
「畑の肉」と呼ばれるほど、良質なたんぱく質が豊富な大豆。豆腐と豆乳を組み合わせた麻婆豆腐は、大豆の栄養素をたっぷり摂れるだけでなく、優しい味わいに仕上がります。
エネルギー
(1人分)
調理時間
122kcal 30

材料(2人分)

木綿豆腐 2/3丁(200g)
白ねぎ 1本(50g)
白ねぎ(青い部分) 10cm(10g)
ごま油 小さじ2
A 豆板醤 小さじ1/2
大さじ1
B 1/2カップ(100ml)
小さじ1/4
おろしにんにく 1/4かけ(2.5g)
豆乳 1/4カップ(50ml)
小ねぎ 1/3本(2g)

作り方

  1. 木綿豆腐は3cm角程度の大きさに切り、たっぷりのお湯で茹で、水気を切っておく。白ねぎ、白ねぎ(青い部分)はいずれも斜めうす切りにしておく。
  2. 鍋にごま油を熱し、白ねぎを焼き色がしっかりつくまで炒める。
  3. 2にAを加え、香りが立ったらBを加える。沸騰したら水切りした木綿豆腐を加え、豆腐の中心が温まるまで弱火で煮る。
  4. 3に豆乳を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
  5. 器に盛り、小口切りにした小ねぎを飾る。

調理のコツ・ポイント

豆乳ベースの優しい味の麻婆豆腐です。お好みで豆板醤を追加しても美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

エネルギー 122kcal たんぱく質 7.8g
脂質 6.8g 糖質 4.1g
食物繊維 1.4g 塩分 1.4g
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