材料（2人分）
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茹で大豆 |
100g |
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ミックスビーンズ（缶） |
100g |
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玉ねぎ |
1個（180g） |
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黄パプリカ |
1/2個（80g） |
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れんこん |
1/2節（75g） |
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オリーブオイル
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大さじ1 |
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おろしにんにく |
1/2かけ（5g） |
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カットトマト |
200g |
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水1/2かけ |
1/2カップ（100ml） |
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ケチャップ |
大さじ2 |
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塩麹 |
小さじ2 |
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濃口醬油 |
小さじ1 |
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チリパウダー |
小さじ1 |
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クミンパウダー |
小さじ1/2 |
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コリアンダーパウダー |
小さじ1/3 |
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生パセリ |
お好みで |
作り方
- 玉ねぎ･黄パプリカ・れんこんは、1.5cm程度の角切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを熱し、香りが出たら、１を加えて炒める。玉ねぎが少し茶色くなってきたら、茹で大豆・ミックスビーンズ(缶)・Aを加える。中火で15分程度煮込む。
- 器に盛り、みじん切りにした生パセリをあしらう。
調理のコツ・ポイント
チリコンカンを煮込むときは、水分があまり多くないので、焦げないように中火でゆっくり煮込みましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー |
347kcal |
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たんぱく質 |
16.2g |
| 脂質 |
11.9g |
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糖質 |
32.0g |
| 食物繊維 |
14.2g |
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塩分 |
2.5g |
