材料（2人分）
| 茹で大豆 | 100g |
|---|---|
| ミックスビーンズ（缶） | 100g |
| 玉ねぎ | 1個（180g） |
| 黄パプリカ | 1/2個（80g） |
| れんこん | 1/2節（75g） |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1/2かけ（5g） |
| A | カットトマト | 200g |
|---|---|---|
| 水1/2かけ | 1/2カップ（100ml） | |
| ケチャップ | 大さじ2 | |
| 塩麹 | 小さじ2 | |
| 濃口醬油 | 小さじ1 | |
| チリパウダー | 小さじ1 | |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 | |
| コリアンダーパウダー | 小さじ1/3 |
| 生パセリ | お好みで |
|---|
作り方
- 玉ねぎ･黄パプリカ・れんこんは、1.5cm程度の角切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを熱し、香りが出たら、１を加えて炒める。玉ねぎが少し茶色くなってきたら、茹で大豆・ミックスビーンズ(缶)・Aを加える。中火で15分程度煮込む。
- 器に盛り、みじん切りにした生パセリをあしらう。
調理のコツ・ポイント
チリコンカンを煮込むときは、水分があまり多くないので、焦げないように中火でゆっくり煮込みましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 347kcal | たんぱく質 | 16.2g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 11.9g | 糖質 | 32.0g | |
| 食物繊維 | 14.2g | 塩分 | 2.5g |
