材料（2人分）
| カリフラワー | 1/3株（100g） |
|---|---|
| 豆乳 | 2/3カップ（133ml） |
| 野菜ブイヨン | 小さじ2/3 |
| オリーブオイル | 小さじ2/3 |
| 水 | 大さじ2強 |
| 粉寒天 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- カリフラワーを小房にわけ、茹でておく。1房は生のままスライスしておく。
- 鍋に豆乳と１を加えて煮立て、温まったら火を止め野菜ブイヨンとオリーブオイルを加えてブレンダーにかける。
- 別の鍋に水と寒天を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、２～３分木ベらで混ぜながら煮る。
- ３に塩を加えて、熱いうちに２を加えてしっかり混ぜ、器に流し入れる。
- ４を冷蔵庫で冷やし、１でスライスしておいたカリフラワーを飾る。
調理のコツ・ポイント
カリフラワーをブロッコリーや季節の野菜に替えても、美味しく仕上がります。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 59kcal | たんぱく質 | 4.2g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 2.7g | 糖質 | 3.4g | |
| 食物繊維 | 1.6g | 塩分 | 1.2g |
