免疫力を上げる 菜の花と厚揚げの味噌炒め

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菜の花と厚揚げの味噌炒め
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
菜の花は、一足早い春の訪れを知らせてくれる代表的な春野菜。栄養価も優れており、βカロテンはピーマンの5倍以上含まれています。油で調理すると、より効果的に吸収できます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
266kcal 30

材料(2人分)

菜の花 1/2束(100g)
厚揚げ 2個(200g)
しめじ 1パック(90g)
米油 小さじ1
A 大さじ3
味噌 小さじ2
みりん 小さじ2
薄口醤油 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
素焼きくるみ 3粒(9g)

作り方

  1. 菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、水気を拭きとり半分の長さに切る。厚揚げは1個が4等分になるように三角に切り、熱湯でさっと茹でて水気を切る。しめじは小房に分ける。
  2. フライパンに米油を熱し、厚揚げを炒め、全体に軽く焼き色がついたら、しめじを加えてさらに炒める。しめじがしんなりしてきたら、あらかじめ合わせておいたAと、粗みじんに切った素焼きくるみを加えてさっとからめ、最後に菜の花を加えて炒め合わせる。

調理のコツ・ポイント

調味料はあらかじめ合わせておき、スピーディに炒め上げましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 266kcal たんぱく質 15.4g
脂質 17.1g 糖質 8.1g
食物繊維 4.9g 塩分 1.1g
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