作り方

1. 菜の花は塩(分量外)を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、水気を拭きとり半分の長さに切る。厚揚げは1個が4等分になるように三角に切り、熱湯でさっと茹でて水気を切る。しめじは小房に分ける。
2. フライパンに米油を熱し、厚揚げを炒め、全体に軽く焼き色がついたら、しめじを加えてさらに炒める。しめじがしんなりしてきたら、あらかじめ合わせておいたAと、粗みじんに切った素焼きくるみを加えてさっとからめ、最後に菜の花を加えて炒め合わせる。