作り方

1. 新玉ねぎのヘタを上下切り落とし、うす皮を取り除く。
2. 小鍋、または高さのある小さめのフライパンにオリーブオイルをひき、新玉ねぎを並べる。
3. 弱火から中火で、新玉ねぎの上下をじっくりと焼きつける。しっかりと焼き色がついたら、ひたひたの水を注ぎ、ローリエを加えて煮る。
4. 新玉ねぎがやわらかくなったら取り出し、器に盛る。
5. 鍋に残ったスープのうち400mlに野菜ブイヨンを加え、塩で味を調える。
6. ４に５を注ぐ。