作り方

1. 新玉ねぎはうす切りにして、水にさらす。
2. わけぎは半分の長さに切ってから熱湯で根から茹でて、ざるに上げて塩少々(分量外)をふり、あおいで冷ます。しっかり冷めたら、まな板の上に並べて、すりこ木を使って余分なぬめりを取り、3～4cmの長さに切る。
3. Aをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4. よく水気を切った１と２を合わせて器に盛り、食べる直前に、３で和え、糸唐辛子を飾る。