作り方

1. かぶは1cm角に切る。生マッシュルームは粗くみじん切りにしておく。
2. 鍋に１と水を入れて火にかけ沸騰したら、よく洗ったヒエと塩を加えて、かき混ぜながら水分がなくなるまで強火で煮る。水分がなくなれば、蓋をしてとろ火で15分炊く。焦げないように時々混ぜる。
3. 火からおろしてコーンを加え、再び蓋をし10分蒸らし、大きく混ぜ合わせる。
4. ３をバットに移し、よく冷やす。たねが十分に冷めたら、6等分にして俵型に成形する。
5. ４にAとパン粉をつけて、180℃の米油で揚げる。
6. フライパンにソースの材料を入れ、少しとろみがつくまで火にかける。
7. 器に５を盛り、６をかけ、ベビーリーフを飾る。