作り方

1. とうもろこしは長さを半分に切り、実を包丁で削るようにはずす。
2. 鍋に１の実と芯、だし汁、塩を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分程度煮る。
3. 火からおろし、芯を取り出す。白味噌を溶き入れ、ミキサーにかけて滑らかな状態にし、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしておく。
4. うす揚げは1cm角に切り、フライパンでかりっとするまで炒る。
5. ３を器に注ぎ、４とお好みで生パセリを飾る。