材料（2人分）
| おから | 50g |
|---|---|
| ミックスビーンズ(缶) | 120g |
| 人参 | 1/2本(50g) |
| ルッコラ | 1/2束(30g) |
作り方
- 人参はせん切り、ルッコラは長さ3cm程度に切る。
- ミックスビーンズは熱湯でさっと茹でておく。
- Aをよく混ぜあわせておく。
- おからを耐熱のボウルに入れて、電子レンジで30秒加熱し、熱いうちに人参・２・３を入れて混ぜ合わせ、ルッコラを加えてさっと和える。
調理のコツ・ポイント
おからをレンジで加熱した後、温かいうちに人参を混ぜることで、余熱が人参を程よい食感にしてくれます。 ルッコラの代わりに、クレソンなどの香りの高い他の野菜を使っても美味しく作れます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 256kcal | たんぱく質 | 9.0g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 15.4g | 糖質 | 10.5g | |
| 食物繊維 | 9.2g | 塩分 | 0.8g |
