材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 舞茸 | 1/2パック(50g) |
| エリンギ | 1/2本(35g) |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| にんにく | 1かけ(10g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| 生バジル | 適量 |
作り方
- 木綿豆腐は水切りしてから8等分に角切りし、塩をふり、小麦粉をまぶす。
- 舞茸とエリンギは適当な大きさに分けておく。
- フライパンにオリーブオイル・うす切りにしたにんにく・赤唐辛子を入れ火にかけ、温まったら２を入れる。きのこ類の香りが出たら、１を入れてきつね色になるまで焼く。最後に塩麹を加え、ひと混ぜして火を止める。
- ３を器に盛り付け、生バジルを飾る。
調理のコツ・ポイント
豆腐をしっかり水切りすることが美味しさのポイントです。下味の塩をふった後に水気が出てきた場合は、キッチンペーパーなどで再度水気を除いておきましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 254kcal | たんぱく質 | 12.2g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 18.7g | 糖質 | 7.5g | |
| 食物繊維 | 2.4g | 塩分 | 1.6g |
