材料（2人分）
| ブロッコリー | 1/2株(150g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/8個(25g) |
| じゃが芋 | 1/2個(50g) |
| だし汁 | 1カップ(200ml) |
| 豆乳 | 3/4カップ(150ml) |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
|---|---|---|
| 白味噌 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | お好みで |
|---|---|
| クラッカー | あれば |
作り方
- ブロッコリーの房は一口大、茎は外側の硬い部分を削ぎ落とし、1cm角に切る。玉ねぎはうす切りにする。
- じゃがいもは1cm角に切り、鍋にだし汁と一緒に入れて火にかける。
- ２の鍋が沸騰したら、１を入れ、蓋をして弱火で10分程度煮込む。
- 野菜がやわらかくなったら火を止めて、ブレンダー（またはミキサー）で滑らかになるまで混ぜる。
- 豆乳とAを加えて、再び火にかけ、混ぜながら沸騰しないように温める。
- ５を器に盛り付け、お好みでオリーブオイルと手で砕いたクラッカーを散らす。
調理のコツ・ポイント
少ない水分で野菜を煮込むレシピのため、野菜を煮込む際は、必ず蓋をして弱火にしましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 102kcal | たんぱく質 | 7.1g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 2.3g | 糖質 | 10.9g | |
| 食物繊維 | 4.2g | 塩分 | 1.1g |
