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免疫力を上げる まるごとブロッコリーポタージュ

もっと見るタグ: 30分, じゃが芋, ブロッコリー, レシピ, 免疫力, , 汁物, 洋食, , 豆乳

まるごとブロッコリーポタージュ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
普段は捨ててしまいがちなブロッコリーの茎まで使ったまるごとレシピです。野菜をたくさん使っているので、食物繊維が1杯で4.2gもとれる、腸に嬉しいポタージュです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
102kcal 30

材料(2人分)

ブロッコリー 1/2株(150g)
玉ねぎ 1/8個(25g)
じゃが芋 1/2個(50g)
だし汁 1カップ(200ml)
豆乳 3/4カップ(150ml)
A 小さじ1/3
白味噌 小さじ1
オリーブオイル お好みで
クラッカー あれば

作り方

  1. ブロッコリーの房は一口大、茎は外側の硬い部分を削ぎ落とし、1cm角に切る。玉ねぎはうす切りにする。
  2. じゃがいもは1cm角に切り、鍋にだし汁と一緒に入れて火にかける。
  3. 2の鍋が沸騰したら、1を入れ、蓋をして弱火で10分程度煮込む。
  4. 野菜がやわらかくなったら火を止めて、ブレンダー(またはミキサー)で滑らかになるまで混ぜる。
  5. 豆乳とAを加えて、再び火にかけ、混ぜながら沸騰しないように温める。
  6. 5を器に盛り付け、お好みでオリーブオイルと手で砕いたクラッカーを散らす。

調理のコツ・ポイント

少ない水分で野菜を煮込むレシピのため、野菜を煮込む際は、必ず蓋をして弱火にしましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 102kcal たんぱく質 7.1g
脂質 2.3g 糖質 10.9g
食物繊維 4.2g 塩分 1.1g
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