作り方

1. かぼちゃ、大根は厚さ5mm程度の一口大に切り、小松菜はさっと茹で、3cm程度のざく切りにする。舞茸、しめじは小房に分けておく。干し椎茸は水で戻してうす切りにする。 ※干し椎茸の戻し汁は捨てずに残しておく。
2. 鍋にAと酒粕を入れ、火にかけて煮立ったら弱火にし、かぼちゃ・大根・干し椎茸を入れる。
3. 2～3分したら、舞茸、しめじを入れ、やわらかくなったら、白味噌・豆乳・塩を入れ火を止める。
4. 器に盛り、小松菜を添える。