作り方

1. 高野豆腐と水を鍋に入れ、中火にかける。高野豆腐がやわらかくなったら塩を加えて煮含め、粗熱をとっておく。
2. 長芋をすりおろし、濃口醤油と混ぜ合わせ、衣をつくる。
3. １の水気を軽くしぼり、周りに小麦粉をまぶす。２にくぐらせ、オリーブオイルを熱したフライパンで両面に焦げ目がつくまで焼く。
4. ３を器に盛り、あればベビーリーフなどの付け合わせを添える。