作り方

1. 茄子ときゅうりは、ところどころ皮をむき縦半分に切り、斜めうす切りにする。茄子は切った後、水にさらしておく。
2. 水気をきった１に塩をふり軽くもみ、10分程度置く。
3. ２に甘酒を回しかけ全体を混ぜ合わせる。ジッパー付きのビニール袋に入れて冷蔵庫で30分以上漬ける。
4. ３を器に盛り、せん切りにした青じそを飾る。