材料（2人分）
| 冬瓜 | 1/12個(160g) |
|---|---|
| 白ねぎ | 1/4本(15g) |
| A | 水 | 3/4カップ(150ml) |
|---|---|---|
| 野菜ブイヨン(顆粒) | 小さじ1と1/2 | |
| 酒 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 1カップ強(210ml) |
|---|---|
| 塩 | ふたつまみ(1g) |
| こしょう | 少々 |
| あさつき | お好みで |
| 粗びき黒こしょう | お好みで |
作り方
- 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、うす切りにする。白ねぎは斜めうす切りにする。
- 鍋にAを入れ強火にかけ、煮立ったら１を加える。再び煮立ったら、やわらかくなるまで蓋をして5分程度煮る。
- ２をミキサーにかけてボウルに入れ、豆乳を加えて塩、こしょうで味を調える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら器に注ぎ、お好みで小口切りにしたあさつきと、粗びき黒こしょうをふる。
調理のコツ・ポイント
冬瓜の爽やかな風味が美味しい冷製スープです。温めても美味しくいただけますが、その際は、豆乳が分離することを防ぐため、煮立たせないように気をつけましょう。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 83kcal | たんぱく質 | 4.3g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 2.2g | 糖質 | 6.9g | |
| 食物繊維 | 1.5g | 塩分 | 1.5g |
