免疫力を上げる 里芋とりんごのサラダ

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里芋とりんごのサラダ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
塩を加えなくても、りんごの甘さとアーモンドの香ばしさでおいしくいただける里芋のポテトサラダです。塩分を気にされる方にお勧めです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
134kcal 30

材料(2人分)

里芋 5個(200g)
りんご 1/4個(75g)
セロリ 1/4本(25g)
ブロッコリー 1/5株(60g)
レモン汁 適量
粒マスタード 小さじ2
ローストアーモンド 10粒(10g)

作り方

  1. 里芋はきれいに洗って、皮ごと茹でる。竹串を刺して里芋が割れる程度(約20分)まで茹でる。皮を手でむいて、すり鉢に入れてすりこぎで潰す。
  2. りんごは、7mm程度のいちょう切りにし、塩水(分量外)にさらしておく。セロリは、5mm程度の厚さに小口切り、ブロッコリーは、食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。
  3. 1に2を加えて合わせ、レモン汁と粒マスタードで味を調える。
  4. 砕いたローストアーモンドを加え、合わせる。

調理のコツ・ポイント

里芋がねっとりしていて他の食材と合わせにくいので、フォークなどを利用して里芋を分けたところに、他の食材を加えるようにしましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 134kcal たんぱく質 4.4g
脂質 4.0g 糖質 17.4g
食物繊維 4.9g 塩分 0.3g