免疫力を上げる かぼちゃサラダ

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かぼちゃサラダ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
体内に入ると抗酸化ビタミンAに変わるβカロテン。かぼちゃの実より皮の部分に多く含まれていることをご存知ですか?皮には食物繊維も豊富に含まれているので、ぜひ皮ごと調理し、無駄なく摂取しましょう。
エネルギー
(1人分)
調理時間
73kcal 30

材料(2人分)

かぼちゃ 100g
玉ねぎ 1/8個(20g)
米油 小さじ1/3
人参 1/10本(10g)
A 豆乳 大さじ1と1/3
ひとつまみ(0.5g)
てんさい糖 小さじ1/3
米酢 小さじ2/3
レーズン 5粒(3g)
素焼きくるみ 2粒(6g)
生パセリ あれば

作り方

  1. かぼちゃは蒸して、皮ごとマッシュする。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして米油でよく炒め、人参はいちょう切りにして蒸し、どちらも冷ましておく。
  3. 1に、2・A・レーズンを加え、混ぜ合わせる。
  4. 3を器に盛り、粗く割った素焼きくるみを飾り、みじん切りにした生パセリをふる。

調理のコツ・ポイント

玉ねぎはみじん切りし、生のまま水にさらしたものを加えても美味しくいただけます。 

栄養価(1人分)

エネルギー 73kcal たんぱく質 1.6g
脂質 1.3g 糖質 12.0g
食物繊維 2.3g 塩分 0.3g
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