作り方

1. 木綿豆腐は水切りし、3cm角程度の大きさに切る。切り餅は4つ切りにする。
2. １の切り餅を170℃の米油でカラッと揚げる。次に、１の木綿豆腐の表面に片栗粉をまぶし、同様に揚げておく。
3. 黄パプリカ・赤パプリカ・玉ねぎは1cm角の角切りに、ほうれん草とえのきは1cm幅のざく切りにする。
4. 鍋に玉ねぎとAを入れて煮立て火が通ったら、３の残りの野菜を加え、さっと火を通す。あらかじめあわせておいたBでとろみをつけ、野菜あんを仕上げる。
5. 器に２を盛り付け、食べる直前に４をかける。