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  3. 道場ごはんの知恵袋 〜凍り豆腐の作り方

知って得する道場ごはんの知恵袋

素材の持ち味を生かすために知っておきたいことがあります。それは、身体に良くておいしいお料理のため。材料選びから下ごしらえ、道場が吟味した調味料など基本知識やおすすめしたいことを集めました。ふだんの食生活にも活用してみてはいかがでしょう。

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凍り豆腐の作り方

【手作り凍り豆腐】

作り方
木綿豆腐を厚さ1cm程度に切ってラップで包み、冷凍庫に一晩入れて凍らせます。早く作りたい場合は、切った豆腐をアルミバットに並べて冷凍庫に入れておけば、3~4時間で凍ります。
もどし方
常温で自然解凍をしたら、しぼって水分を取り除きます。早く作りたい場合は、電子レンジで1枚あたり約1分を目安に解凍することもできます。
  • 解凍前
  • 解凍後
市販の凍り豆腐(高野豆腐)を使う場合
バットに50℃前後のお湯を張り、凍り豆腐を並べて落とし蓋をします。10分程おいてから指で中心を押し、やわらかくなっていれば、手のひらではさんで水気をしぼります。ボウルの水を取り替えながら何度か洗い、にごった水がでなくなればしっかりしぼります。

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