材料（2人分）
| 里芋 | 4個（160g） |
|---|---|
| しめじ | 1/2パック（50g） |
| えのき | 1/2パック（50g） |
| 舞茸 | 1/2パック（50g） |
| 生椎茸 | 2枚（40g） |
| 酒 | 1/2カップ（100ml） |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 濃口醤油 | 小さじ2/3 |
| 小ねぎ | 1/2本（3g） |
作り方
- 里芋は皮をむき、大きければ一口大に切る。しめじ・えのき・舞茸は、細かめに手で裂き、生椎茸は食べやすい大きさに切っておく。小ねぎはみじん切りにしておく。
- 鍋に、きのこ類、里芋の順に入れ、酒、塩を入れ、中火で火にかける。
- 沸騰したら上下をひっくり返して、濃口醤油を入れ、弱火にして15分程度煮る。里芋に竹串などを刺して、やわらかくなったら、小ねぎを散らし、火を止め、そのまま粗熱をとって味をしみ込ませる。
調理のコツ・ポイント
あんかけのようなとろみを出すため、里芋の下処理をあえてせず、里芋ときのこのぬめりを利用します。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 119kcal | たんぱく質 | 4.5g | |
|---|---|---|---|---|
| 脂質 | 0.5g | 糖質 | 12.6g | |
| 食物繊維 | 5.2g | 塩分 | 1.0g |
