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| リノール酸やオレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富な胡麻。小さな一粒の中にはその他、たんぱく質、カルシウム、ビタミンB1・B2・E、リン、鉄などの栄養素がバランスよく含まれています。 |
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| 豆類の中でもたんぱく質の含有量が多く、植物性たんぱく質に不足しがちなリジンも含まれています。高たんぱく・低エネルギーで、大豆イソフラボンなど栄養的にとてもすぐれた食材です。 |
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| 玄米には良質のたんぱく質やビタミン、糖質、カルシウムなどのミネラル、食物繊維などがたっぷり。白米と比較すると、ビタミンB1は5倍強、B2、カルシウム、鉄は2倍です。 |
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| 項目 |
玄米 |
白米 |
| 食物繊維（g） |
3.0 |
0.5 |
| カルシウム（mg） |
9 |
5 |
| 鉄（mg） |
2.1 |
0.8 |
| ビタミンB1（mg） |
0.41 |
0.08 |
| ビタミンB2（mg） |
0.04 |
0.02 |
| ビタミンB6（mg） |
0.45 |
0.12 |
| ナイアシン（mg） |
6.3 |
1.2 |
| パントテン酸（mg） |
1.36 |
0.66 |
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| 資料：五訂食品成分表より |
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| エネルギー |
158kcal |
| たんぱく質 |
9.3g |
| 脂質 |
7.4g |
| 炭水化物 |
13.7g |
| ナトリウム |
92mg |
| 食物繊維 |
3.2g |
| カルシウム |
239mg |
| マグネシウム |
132mg |
| カリウム |
232mg |
| 大豆イソフラボン |
25mg |
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