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免疫力を上げる 焼き茄子とオクラのくずし豆腐和え

もっと見るタグ: 30分, オクラ, レシピ, 免疫力, 副菜, 和食, , 茄子, 豆腐

焼き茄子とオクラのくずし豆腐和え
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
焼き茄子の香ばしさと、ごま油と白ごまの風味で、塩分少なめでも美味しくいただける一品です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
108kcal 30

材料(2人分)

木綿豆腐 1/3丁(100g)
茄子 1本(100g)
オクラ 4本(40g)
白ごま 大さじ1
A ごま油 大さじ1/2
小さじ1/2
黒こしょう 適量
薄口醤油 お好みで
すだち お好みで

作り方

  1. 木綿豆腐は布巾などに包み15分間程度おき、軽く水気を切る。
  2. 茄子はガクの部分を手で取り除き、網焼きなどを使って、強火で両面を真っ黒になるまで焼く。熱いうちにヘタを切り落とし、皮をむく。手で縦3~4等分に裂いて、長さを半分に切る。
  3. オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの硬い部分は取り除く。さっと塩茹でし(分量外)、氷水に取り、斜め3等分に切る。
  4. すり鉢に白ごまを入れ半ずりにし、Aを加えてさらに、しっかりとすり合わせる。
  5. 4に1の豆腐をくずしながら加え、すり混ぜる。2と3を加えて木べらでざっくりと合わせ、器に盛る。お好みで薄口醤油を落とし、すだちをしぼる。

調理のコツ・ポイント

ひと手間加えて焼き茄子にすることで、独特の香ばしさが加わります。

栄養価(1人分)

エネルギー 108kcal たんぱく質 5.2g
脂質 7.6g 糖質 2.6g
食物繊維 2.9g 塩分 1.3g
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