作り方

1. ゴーヤは、ワタを取り5mm程度の厚さに切り、軽く塩もみ（分量外）して熱湯でさっと茹でる。
2. 玉ねぎはうす切りに、厚揚げは縦半分に切った後、5～6等分の一口大に切る。
3. にんにくはみじん切り、生姜はせん切りにする。
4. フライパンに、にんにくと米油を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら、生姜を加え、さらにゴーヤと玉ねぎを加えて軽く塩、こしょう(分量外)で炒める。玉ねぎが少ししんなりしてきたら、厚揚げを加えて炒める。
5. Ａを入れてよく混ぜ、仕上げにごま油で風味をつける。