免疫力を上げる 野菜と角麩のマリネ

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野菜と角麩のマリネ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
野菜のマリネに、たんぱく質源となる角麩を加えることで、食べ応えのあるメインのおかずに早変わり。お肉がなくても満足できる一品です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
182kcal 45

材料(2人分)

玉ねぎ 1/6個(30g)
トマト 1/3個(50g)
そら豆 6粒(30g)
かぼちゃ 40g
長芋 2cm(40g)
茹でたけのこ 1/6本(30g)
エリンギ 1/3本(20g)
角麩 80g
米油 適量
A きび砂糖 小さじ1/2
大さじ2
薄口醤油 小さじ2と1/2
昆布 適量
こしょう 少々

作り方

  1. A(マリネ液の材料)を大きなバットでよく混ぜあわせておく。
  2. 玉ねぎはうす切り、トマトは湯むきしてからくし型に切り、そら豆は塩茹でし、1に入れる。
  3. かぼちゃはくし型に切り、長芋、茹でたけのこは半月切り、エリンギはうす切り、角麩は短冊切りにする。
  4. 3をそれぞれ160℃の米油で揚げてから、2に入れる。
  5. 20分程度置いて、味がなじんだら、彩りよく盛り付ける。

調理のコツ・ポイント

トマトの湯むきは、ヘタの反対側に包丁で浅く十文字に切り込みを入れ、熱湯につけた後、冷水に取ります。切り込みから皮がはじけて、きれいにむくことができます。

栄養価(1人分)

エネルギー 182kcal たんぱく質 9.5g
脂質 5.5g 糖質 21.7g
食物繊維 2.8g 塩分 2.6g