材料(2人分)
おから |
70g |
人参 |
2枚(40g) |
うす揚げ |
1/2枚(10g) |
こんにゃく |
1/12枚(20g) |
乾燥きくらげ |
2枚(0.8g) |
白ねぎ |
20cm(20g) |
茹で銀杏 |
6個(12g) |
ごま油 |
小さじ1 |
A |
だし汁
|
1/2カップ強(120ml) |
酒 |
大さじ1/2 |
きび砂糖
|
大さじ1/2 |
薄口醤油 |
大さじ1 |
作り方
- 人参・生椎茸・うす揚げ・こんにゃく・水で戻した乾燥きくらげは細かく切り、白ねぎは小口切りにする。茹で銀杏は半分に切る。
- 鍋にごま油を熱して銀杏以外の1を炒め、全体に油がまわってしんなりしてきたら、おからを加え、さらに炒める。
- 2にAを加え、混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。銀杏を加え、もうひと煮立ちさせ、火を止める。
- 器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らす。
調理のコツ・ポイント
汁気が少なくなるまで煮る際、火を止めるタイミングが重要です。冷める時におからが煮汁を吸うため、少し煮汁を残した状態で火を止めると、しっとりとした卯の花煮に仕上がります。
栄養価(1人分)
エネルギー |
117kcal |
|
たんぱく質 |
4.7g |
脂質 |
5.1g |
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糖質 |
7.6g |
食物繊維 |
5.9g |
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塩分 |
1.4g |