免疫力を上げる 具だくさんの卯の花煮

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具だくさんの卯の花煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
「卯(う)の花」とも呼ばれるおからは、豆腐をつくる過程でできるもの。おからは食物繊維に富んだ食品で、ごぼうの約2倍の食物繊維が含まれています。
エネルギー
(1人分)
調理時間
117kcal 30

材料(2人分)

おから 70g
人参 2枚(40g)
うす揚げ 1/2枚(10g)
こんにゃく 1/12枚(20g)
乾燥きくらげ 2枚(0.8g)
白ねぎ 20cm(20g)
茹で銀杏 6個(12g)
ごま油 小さじ1
A だし汁 1/2カップ強(120ml)
大さじ1/2
きび砂糖 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1
小ねぎ 1本(6g)

作り方

  1. 人参・生椎茸・うす揚げ・こんにゃく・水で戻した乾燥きくらげは細かく切り、白ねぎは小口切りにする。茹で銀杏は半分に切る。
  2. 鍋にごま油を熱して銀杏以外の1を炒め、全体に油がまわってしんなりしてきたら、おからを加え、さらに炒める。
  3. 2にAを加え、混ぜながら汁気が少なくなるまで煮る。銀杏を加え、もうひと煮立ちさせ、火を止める。
  4. 器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを散らす。

調理のコツ・ポイント

汁気が少なくなるまで煮る際、火を止めるタイミングが重要です。冷める時におからが煮汁を吸うため、少し煮汁を残した状態で火を止めると、しっとりとした卯の花煮に仕上がります。

栄養価(1人分)

エネルギー 117kcal たんぱく質 4.7g
脂質 5.1g 糖質 7.6g
食物繊維 5.9g 塩分 1.4g