免疫力を上げる 凍り豆腐の五目煮

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凍り豆腐の五目煮
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
手作り凍り豆腐を使うことで、豆腐をそのまま使うよりも味がしみやすく、食べ応えのある小鉢に仕上がります。
エネルギー
(1人分)
調理時間
83kcal 15

材料(2人分)

手作り凍り豆腐 * 2枚
人参 1/5本(20g)
うす揚げ 1/2枚(10g)
えのき 2/3パック(60g)
さやいんげん 2本(20g)
A だし汁 1と1/2カップ(300ml)
薄口醤油 小さじ2
みりん 小さじ2

*手作り凍り豆腐1枚は、300gの木綿豆腐を1/8カット(約38g)しています。

作り方

  1. 手作り凍り豆腐は解凍して水気をしぼり、短冊切りにする。
  2. 人参は3cmの短冊切り、うす揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてから短冊切り、えのき、さやいんげんは3cmの長さに切る。
  3. 鍋にAを煮立て、1を入れてひと煮立ちさせ、2を入れて野菜がやわらかくなるまで煮含める。

調理のコツ・ポイント

手作り凍り豆腐は市販の高野豆腐でも代用できます。

栄養価(1人分)

カロリー 83kcal たんぱく質 5.0g
脂質 3.3g 糖質 6.9g
食物繊維 1.9g 塩分 1.3g