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免疫力を上げる 切干し大根の和風ポテトサラダ

もっと見るタグ: 30分, オールシーズン, きゅうり, じゃが芋, レシピ, 免疫力, 切干し大根, 副菜, 和食

切干し大根の和風ポテトサラダ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
切干し大根はカルシウムを豊富に含む食材。カルシウムはじゃが芋に含まれるビタミンCと一緒に摂ることで吸収が高まります。味だけでなく栄養の面でもぴったりの組み合わせです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
156kcal 30

材料(2人分)

じゃが芋 2個(200g)
きゅうり 1/2本(50g)
切干し大根 20g
A ポン酢 大さじ2
米油 大さじ1/2
少々(0.2g)
豆乳 大さじ3
七味唐辛子 適量

作り方

  1. じゃが芋は4等分に切り、蒸し器で蒸す。
  2. きゅうりは薄い輪切りにし、塩(分量外)でもむ。
  3. 切干し大根は水で洗い、食べやすい長さに切る。ボウルに合わせたAに浸けておく。
  4. 3に1を加え、粗く潰す。豆乳を加えて滑らかにし、水気をしぼった2を加え、全体を混ぜ合わせる。
  5. 4を器に盛り、七味唐辛子をかける。

調理のコツ・ポイント

じゃが芋の種類はほくほくした食感の男爵がお勧めです。20分程度かけ、じっくり蒸しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 156kcal たんぱく質 3.9g
脂質 3.6g 糖質 23.9g
食物繊維 3.8g 塩分 0.9g
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