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免疫力を上げる 厚揚げと茄子のチリソース炒め

もっと見るタグ: 30分, その他, 厚揚げ, , , 茄子, 豆板醤

厚揚げと茄子のチリソース炒め
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
茄子の皮にはポリフェノールの一種、ナスニンという抗酸化成分が含まれています。食物繊維も豊富に含まれているので、皮ごと調理し、まるごと野菜の栄養を無駄なく摂取しましょう。
エネルギー
(1人分)
調理時間
283kcal 30

材料(2人分)

厚揚げ 2個(200g)
茄子 1本(100g)
にんにく 1/2かけ(5g)
生姜 1/2かけ(5g)
白ねぎ(青い葉の部分を含む) 1/2本(25g)
米油 適量
A 濃口醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
ケチャップ 大さじ1と1/2
米酢 大さじ1
豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 厚揚げは、食べやすい大きさに切り、油抜きしておく。茄子は、食べやすい大きさに乱切りにし、水にさらしておく。
  2. にんにく・生姜・白ねぎの半分はみじん切りにしておく。残りの青い部分を含む白ねぎは、飾り用として薄くせん切りにし白髪ねぎを作り、水にさらしておく。
  3. フライパンに米油を熱し、みじん切りしたにんにく・生姜・白ねぎを炒める。香りが出たら1を加え、茄子に火が通るまで炒める。
  4. 3にAを入れ、甘みを確認する。甘みが足りなければ、みりんを加え甘みを調整し、豆板醤も加える。
  5. 4を器に盛り、白髪ねぎを飾る。

調理のコツ・ポイント

辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らすか、みりんを増やすと辛さが和らぎます。

栄養価(1人分)

エネルギー 283kcal たんぱく質 12.9g
脂質 17.5g 糖質 13.7g
食物繊維 2.7g 塩分 3.1g
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