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免疫力を上げる 豆腐とブロッコリーの生姜ソース炒め

もっと見るタグ: 30分, オールシーズン, その他, ブロッコリー, レシピ, ローストアーモンド, 主菜, 免疫力, 木綿豆腐, 絹さや

豆腐とブロッコリーの生姜ソース炒め
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
生姜やにんにくの香りが効いているので、塩分控えめでもごはんに合う炒め物です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
267kcal 30

材料(2人分)

木綿豆腐 1丁(300g)
ブロッコリー 1/5株(60g)
A たまり醤油 大さじ1と1/2
生姜のしぼり汁 大さじ1
1/4カップ(50ml)
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1かけ(10g)
玉ねぎ 2/3個(120g)
絹さや 10鞘(20g)
ローストアーモンド 10粒(10g)

作り方

  1. 木綿豆腐は30分水切りした後、2.5cm角に切り、ブロッコリーは小房に分けておく。
  2. 中華鍋にAを合わせて強火で軽く煮る。
  3. 2に1の木綿豆腐を入れ、蓋をして、5~10分煮る。
  4. 豆腐と煮汁を鍋から一度取り出し、鍋にオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを入れて熱する。
  5. 4にブロッコリー・うす切りにした玉ねぎ・絹さやを入れ、中火で3~5分炒める。
  6. 5に豆腐と煮汁を戻し、砕いたローストアーモンドを加えて軽く炒め合わせる。

調理のコツ・ポイント

豆腐を先に煮て、野菜を別に炒めることで、豆腐には味がしみ込み、野菜はしゃきっとした食感を楽しむことができます。

栄養価(1人分)

エネルギー 267kcal たんぱく質 15.0g
脂質 15.3g 糖質 11.4g
食物繊維 4.1g 塩分 1.7g
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