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免疫力を上げる うす揚げと茄子のピリ辛中華炒め

もっと見るタグ: 30分, うす揚げ, ピーマン, レシピ, 中華, 主菜, 免疫力, , 茄子

うす揚げと茄子のピリ辛中華炒め
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ピリ辛の味付けで、野菜をたっぷり食べることができ、食物繊維を一食で3.7g摂れるメニューです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
261kcal 30

材料(2人分)

うす揚げ 2枚(40g)
片栗粉 適量
茄子 2本(200g)
青ピーマン 1個(40g)
赤ピーマン 1個(40g)
オレンジピーマン 1個(40g)
米油 大さじ1
米油(追加用) 大さじ1
にんにく 1/2かけ(5g)
豆板醤 小さじ1/2
A 薄口醤油 大さじ1
大さじ2/3
きび砂糖 小さじ1と1/2
ごま油 適量

作り方

  1. うす揚げは、一口大(8等分)に切り、片栗粉を薄くまぶす。茄子は、ピーラーでしま目に皮をむいて、乱切りにする。ピーマンは、一口大に切る。
  2. フライパンに米油を入れ中火で熱し、茄子、ピーマンを入れ、油が回るまで2分程度炒める。蓋をして弱火にし、3~4分蒸し焼きにして取り出す。
  3. フライパンの汚れを拭き、米油(追加用)を足して中火で熱する。うす揚げを入れ、両面を1分程度焼き、2を戻し入れる。みじん切りにしたにんにく、豆板醤を加えて炒め、Aを加え、さらに炒め合わせる。最後にごま油を加え、さっと混ぜる。

調理のコツ・ポイント

うす揚げは、両面に焼き色がつくまでしっかり焼くことで、香ばしく美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

エネルギー 261kcal たんぱく質 6.1g
脂質 19.9g 糖質 10.3g
食物繊維 3.7g 塩分 1.8g
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