作り方

1. 厚揚げは食べやすい大きさに、えのきは半分の長さに切っておく。トマトは湯むきをして、ざく切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら中火にして厚揚げを加え、全面にこんがりと焼き色をつける。
3. ２にえのきを加えひと混ぜし、続いてトマトを加えさっと炒める。あらかじめ合わせておいたAを加え絡め、仕上げに乾燥パセリをふりかける。