免疫力を上げる ゆり根のポタージュ

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ゆり根のポタージュ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ゆり根はカリウムを中心に栄養素をたっぷり含む食品です。バターや生クリームを使わなくても濃厚な味わいを楽しめる贅沢な菜食ポタージュです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
181kcal 30

材料(2人分)

ゆり根 1個弱(75g)
玉ねぎ 1/4個(45g)
オリーブオイル 大さじ1
A 3/4カップ(150ml)
野菜ブイヨン (顆粒) 小さじ1
大さじ2
豆乳 1カップ(200ml)
ふたつまみ(1g)
黒こしょう お好みで

作り方

  1. ゆり根は1枚ずつはがし、玉ねぎは薄切りにしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ゆり根を炒める。やわらかく火が通ったら、一部飾り用に取り出しておく。
  3. 2に玉ねぎを加えさっと炒め、全体に油がまわったらAを加え蓋をし、やわらかくなるまで弱火で15分程度煮る。
  4. 3をブレンダー、またはミキサーで、滑らかになるまで攪拌する。鍋に戻し、豆乳を加えて再び火にかけ、鍋の周りが少しふつふつしてきたら火を止め、塩を加える。
  5. 4を器に注ぎ、2でとっておいたゆり根と、お好みで黒こしょうを飾る。

調理のコツ・ポイント

水分量が多くないので、弱火で煮込みましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 181kcal たんぱく質 5.4g
脂質 8.6g 糖質 14.5g
食物繊維 2.6g 塩分 1.1g
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