免疫力を上げる ずんだ白玉

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栄養士からの
ワンポイントアドバイス
海外でも「EDAMAME」と呼ばれ、人気を博している枝豆。大豆に比べてビタミンAやCが多い食材です。茹でるだけでも美味しいですが、デザートやスープなどひと手間加えても、また別の美味しさが味わえます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
204kcal 45

材料(2人分)

枝豆 30鞘(100g)
きび砂糖 大さじ2弱
ひとつまみ(0.5g)

<白玉団子>

A 絹ごし豆腐 1/6丁(50g)
白玉粉 大さじ5(45g)
はちみつ 小さじ1

作り方

  1. 鍋に水と塩(いずれも分量外)を入れ沸かし、枝豆をやわらかめに茹でる。鞘から出して、うす皮をむいておく。
  2. すり鉢に1を入れ、すりこぎで丁寧にすりつぶす。きび砂糖を少しずつ加え、最後に塩を加える。
  3. ボウルにAを入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこね、直径2cm程度の団子状に丸めた白玉団子を10個作る。耳たぶ程度の硬さより硬い場合、絹ごし豆腐かはちみつを足して硬さを調節する。
  4. 鍋に湯を沸かし、3を入れ浮いてくるまで茹でる。浮いてきたら、さらに1~2分茹で、氷水に取る。
  5. 器に2と4を盛り付ける。

調理のコツ・ポイント

枝豆は普段より時間をかけて茹で、茹で上がってから粗熱が取れるまで少し置いておくと、すりつぶしやすくなります。

知って得する道場ごはんの知恵袋:下ごしらえや調味料などの基礎知識をご紹介しています。

栄養素一覧(1人分)

エネルギー 204kcal たんぱく質 8.6g
脂質 4.1g 糖質 30.3g
食物繊維 2.7g 塩分 0.2g
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